Bursa Şeftalisi

Bursa Şeftalisi.... Bursa, şeftalisiyle ünlü bir şehirdir. Bursa’da çok farklı türleri yetişen şeftali, yaz aylarının en sevilen meyvelerinden biridir. Dünyaya Çin’den yayıldığı düşünülen şeftali, uzun yaşam ve ölümsüzlük sembolü olarak görülür (Türkiye Kültür Portalı, 2017b).

Bursa Şeftalisi’nin ünü çok eski dönemlere dayanmaktadır. Yapılan araştırmada, Osmanlı arşivlerinde 1848 ve 1881 yıllarına ulaşan kayıtlar bulunmuştur. Söz konusu kayıtlar Bursa Şeftalisi’nin lezzeti ile meşhur olduğunu ve hediye olarak hem aile bireylerine hem de saraya gönderildiğini göstermektedir.

Osmanlı iaşe politikasında, başkentteki matbah-ı amire olarak adlandırılan saray mutfağının önemli bir yeri bulunur. Bu mutfağın alacağı ürünler özenle seçilir ve yapılan masraflar muhasebe kayıtlarında belirtilir (Barkan, 1963).

Bursa’dan saraya gönderilen ürünler her zaman en iyileridir (Bilgin, 1999).

Et, sebze, meyve ve süt mamullerinin de Bursa’dan İstanbul’a gönderildiği görülür. Kavun, karpuz, dut, kestane, nar, kiraz, çilek, şeftali, ceviz, soğan, zeytin, peynir, zeytinyağı, sirke ve üzüm, gönderilen başlıca ürünlerdir (Çiftçi, 2004).

Bursa’nın 1940’lı yıllarda da şeftalisinin meşhur olduğu, özellikle şeftali konservelerine yurt içi ve dışından talebin çok olduğu bildirilmektedir (Orak, 1946).

---

• Paylaş: